La Butinière Chardonnay Limoux Blanc 2020

Vin blanc AOP Limoux du Languedoc Roussillon, cépage Chardonnay
•Dégustation : arômes de fruits confits, de pêche blanche, pamplemousse, de brioche, équilibré en bouche entre minéralité et des notes fondues de vanille et de miel. A l’apéritif mais aussi il accompagnera avec classe des coquilles Saint Jacques , des gambas à la plancha, des filets de soles roulés aux cèpes, un poulet aux écrevisses, une côte de veau aux morilles, une assiette composée de Comté, d’Epoisses et de fromage de chèvre.
•Garde :  se déguste jusqu’à 6 ans après le millésime
•Conseils : servir à 14°C Carafer une heure avant dégustation

Avis d'Augustin : Superbe chardonnay de Limoux, très belle minéralité, à découvrir impérativement ...

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Fiche technique
Terroir Languedoc Roussillon
Bio Non
Cépages principaux Chardonnay
Temp de service 14°
Provenance AOP Limoux
Degré 13°
Suggestion Gibiers, viandes rouges, volailles en sauce
Bio (oui/non) non
contenance 75 cl
Millésime 2016
Vigneron Anne de Joyeuse
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Limoux Blanc 2015 LA BUTINIERE

Tous nos raisins sont vendangés à la main, puis transportés dans des comportes et triés sur tapis pour ne presser que des grains beaux et sains.
Le jus est alors mis en fûts de chêne issus de la forêt de Tronçais et de l’Allier, assemblés en chauffe blonde, pour accomplir sa fermentation alcoolique et malolactique (selon le millésime).
Puis un bâtonnage quotidien pendant les deux premiers mois, plus espacés ensuite, permettra de « nourrir » le vin pour obtenir plus d’arômes et de complexité. Le vin sera élevé ainsi sans changer de barrique pendant huit à neuf mois pour arriver au meilleur équilibre. Il sera ensuite mis en bouteille par gravité et sans pompage pour préserver toutes ses qualités.

Avis
Note 
Augustin S. 16/02/2016

Limoux Chardonnay La Butinière

A déguster rafraîchi à 12°C.
Il s’exprimera pleinement « carafé » une heure avant le service.

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